D’une superficie de 32ha, le vignoble de Bébian s’étend sur les contreforts des Cévennes, dans la zone des Coteaux du Languedoc classée en Cru Pézenas. Un des fleurons de la région !

Il présente la particularité d’être extrêmement morcelé. En effet, au fil du temps, seules ont été conservées les 43 parcelles représentant le plus grand intérêt géologique, la meilleure exposition, soit une orientation sud, sud-ouest.

L’âge moyen des vignes est de 25 ans et le rendement moyen de 25h/ha mais sur certaines parcelles sont toujours cultivées des vieux grenaches de plus de 80 ans.

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian produit 3 blancs, 4 rouges et 1 rosé.

Pour les BLANCS, les cépages présents sont la Roussane, la Clairette, le Grenache blanc, le picpoul, le Bourboulenc et le Chardonney.
Ils sont plantés sur des sols de calcaires lacustres du miocène «Helvétien», qui ont révélé en les défrichant de magnifiques fossiles (dont des huîtres géantes mesurant jusqu’à 20 cm !). Avant plantation, nous avons eu aussi la surprise de découvrir que ces sols contenaient 32% de calcaire actif, soit le taux de calcaire des grands vignobles de blancs tels Chablis, Meursault, Côtes des Blancs champenoise etc.

Pour les ROUGES, l’encépagement se compose de syrah, sélection massale venant des chez Chave en Hermitage et pour 2ha récemment plantés de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape , de Grenache en provenance principalement de Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, et de Mourvèdre issus du Domaine Tempier à Bandol. Des Cabernets de 33 ans complètent l’encépagement.
Ils poussent sur des sols arides et caillouteux de 3 natures: calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basalte de coulées volcaniques, argilo-siliceux (galets de quartz blanc et de travertin/marbre rose).

Pour le ROSE, les cépages utilisée sont Cinsault et vieux Grenache de 45 ans issus de sélection massale de Châteauneuf-du-Pape, plantés des cailloutis villafranchiens, galets roulés sur fond argilo-calcaire.

Les vins du Prieuré Saint Jean de Bébian sont des vins de garde, même les blancs qui conservent, avec le temps, toute leur puissance aromatique. Vins de caractère, ils sont gras et puissants.

Ingénieur agronome, Olivier Tregouët vient d’être engagé à Bébian pour une mission d’un an avec la lourde charge d’analyser la totalité du vignoble. L’étude du terroir à laquelle il se livre actuellement sera suivie de préconisations destinées à mieux. Le diagnostic très complet qui va nous être ainsi livré va nous permettre de poursuivre notre but, quasiment obsessionnel, d’atteindre une qualité de produit optimale.